麻油薑味豬肉油飯

材料:

長糯米 3杯
梅花肉片切絲150g
薑末 1大匙
油蔥酥 2大匙
五香粉 1/8小匙
油  1大匙
麻油 1大匙
蒜末  2大匙
醬油  3大匙
白胡椒粉 1小匙
水 300ml
 
步驟:

1.用蒸的:長糯米泡水半日,或直接汆燙到米心可輕鬆折斷,沖洗瀝乾。
2.直接電鍋煮(免浸泡):用米的體積70 %的水,跟生米一起煮(外鍋一杯水),鍋內加一大匙油同煮。 用電鍋直接煮,水不能加太多以免煮起來糊爛,加太少會夾生,可再加一點水進去再蒸一下就好。
3.煮飯的時候來炒配料。薑切末,蒜切粗末。 油飯裡面的料,想加什麼都可以,今天用火鍋肉片切細絲,與薑來當作主料。
4.用不沾鍋(免熱鍋)加入耐高溫的油,再加入一大匙麻油,中火加熱,無需等待熱即可加入薑末爆香。
5.薑末香氣出來後,加入肉絲炒至顏色轉白。
6.加入蒜末翻炒均勻,蒜容易燒焦不要先加。 蒜炒一炒就會粉碎,所以不必切太細。
7.把肉撥撥開到較低溫處(旁邊),將醬油從中間(鍋裡較熱的地方)倒下去,中大火燒一下到醬油香味飄出。
8.五香粉加入¼小匙的一半就夠了
9.炒拌均勻、加入油蔥酥、加入水煮開。
10.把煮好的糯米飯先稍微撥鬆,下鍋與剛煮好的配料拌勻。
11.香噴噴熱呼呼的美味油飯輕鬆完成。

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